Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 27 €
Entrée + Plat + Dessert à 33 €
DU MARDI 11 AU 14 MARS
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Coeur de saumon mi-cuit, notre pain de mie au curcuma
Pissenlit et rhubarbe confite
Ou
Confit de queue de boeuf, Charlotte en texture
Asperges vertes et mousseux truffe
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Poisson du marché
Asperges blanches rôties et sauce maltaise
Ou
La pièce de veau, morilles farcies
Gnocchis, chutney fruits secs et jus au vin jaune
La carte
Entrées
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Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Radis et rhubarbe en texture, brioche maison
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Rigatonis farcis à la farce fine de suprême de chapon 26€
Mousseux Mona Lisa et vinaigrette truffe Mélano
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Langoustines marinées, blanc mangé aux jus de têtes 26€
Chutney mangue et jus passion, kimchi chou chinois
Plats
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Le filet de bœuf Charolais, granola céréales et sauce périgourdine 36€
Gnocchis de pommes de terre charlotte( supp rossini 6€)
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Carré de veau rôti, morilles farcies gratinées au comté 36€
Son jus au vin jaune, gel poire et choux de Bruxelles
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Dos de skrei rôti, condiment rhubarbe, bouillon langoustine 36€
Carottes aux grués de cacao et son gel au curry de Madras
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Le turbot rôti façon meunière, hollandaise aérée 36€
Sarrasin en texture, gel orange au curry, palourdes grises
Assiette de Fromages
Douceurs de fin de repas
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Panna cotta à la vanille de Madagascar et son biscuit aéré 12€
Crémeux citron, gel hibiscus, mangue, glace yaourt et romarin
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Finger pistache et fleur d'oranger, crème glacée au café 12€
Praliné pistache, gel et segments d'orange Caracara
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Crémeux chocolat Caraïbes infusé au thé Earl Grey 13€
Espuma cacahuètes caramélisées, croustillant cacao
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Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
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L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
78€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
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Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés
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Accord mets et vins Accord mets et softs
2 verres 12cl : 18€ 2 verres 12cl : 12€
3 verres 12cl : 27€ 3 verres 12cl : 16€
