Carte et menus
Menu Affaires
TOUS LES MIDIS DU MARDI AU VENDREDI HORS JOURS FÉRIÉS
Entrée + Plat à 27 €
Entrée + Plat + Dessert à 33 €
DU MARDI 1er AU 4 AVRIL
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Saumon fumé par nos soins, kimchi chou chinois
Asperges des Landes et hollandaise au yuzu
Ou
Terrine de queue de boeuf confite, rhubarbe
Mayonnaise à l’ail des ours de la forêt du Steinwald
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Filet de dorade Sébaste juste grillée
Flan d’ail, asperges vertes et bouillon langoustine
Ou
Le médaillon de veau rôti
Petits pois en texture, morilles et jus au vin jaune
La carte
Entrées
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Foie gras de canard de la ferme Puntoun cuit au naturel 26€
Radis et rhubarbe en texture, brioche maison
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Les escargots de la famille Reeber, panna cotta d'asperges blanches 26€
Morilles farcies, pesto à l'ail des ours et jaune d'oeuf confit
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Salade d'asperges vertes du Var, gravlax d'omble chevalier 26€
Sorbet herbes/ agrumes, gel yuzu et pomme
Plats
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Le filet de bœuf Charolais, granola céréales et sauce périgourdine 36€
Gnocchis de pommes de terre charlotte( supp rossini 6€)
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Carré de veau rôti, morilles farcies gratinées au comté 36€
Son jus au vin jaune, petits pois aux jus de cosses
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Dos de skrei rôti, bouillon langoustine au safran d'Alsace 36€
Minestrone aux petits cocos et légumes printaniers
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Le turbot rôti façon meunière, hollandaise aérée 36€
Rhubarbe en texture et asperges vertes rôties
Assiette de Fromages
Douceurs de fin de repas
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Notre version croquante d'une tarte au citron crémeuse 12€
Meringue et sorbet
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Pavlova croustillante, rhubarbe en texture, riz soufflé caramélisés 12€
Crémeux riz au lait à la vanille de Guadeloupe
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Tartelette crémeuse au chocolat de la République Dominicaine 13€
Praliné noisette, mousseux grués et crème glacée au sarrasin
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Le nuage noir et ses pêchés mignons 13€
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L’irish Coffee 12€
Menu Inspiration
78€
Menu différent en fonction des produits de saison et des envies du Chef.
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Menu en 4 temps servi par table entière, les soirs du mardi au samedi jusqu’à 20h30, et le samedi au déjeuner jusqu’à 12h45 ainsi que les jours fériés
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Accord mets et vins Accord mets et softs
2 verres 12cl : 18€ 2 verres 12cl : 12€
3 verres 12cl : 27€ 3 verres 12cl : 16€
